Super Size är inget nytt fenomen

Det talas ofta om att det är ett sentida problem att vi äter allt större portioner.

I dagens Sydsvenska Dagbladet (artikeln finns ej på nätet) finns en intressant artikel av Ulf Törnberg som motsäger teorin att detta är något som utvecklats först under senare tid. (DN skriver också om det här )

De hänvisar till en artikel i International Journal of Obesity som gjort en analys av ”den mest avbildade måltiden genom historien”, Jesus sista måltid.

Tillväxten på portionerna på de tavlor som målats under de senaste 1000 åren visar en intressant utveckling. ”I Bibeln talas det bara om bröd och vin, men konstnärer har under åren lagt till både fisk, ål, lamm, och ibland fläsk på menyn”, skriver SDS.

Portionerna har också blivit större, speciellt under de senaste 500 åren. Numera är matportionerna 69% större, tallrikarna har ökat med 66% och brödet med 23% mer än på de första målningarna ( se Da Vincis målning här ovan).

Forskarna har millimetermätt portionerna på 52 olika versioner av motivet och jämfört mängden mat med antalet personer och beräknat storleken per person.

Fram tills för några decennier sedan åt vi ju faktiskt oftast riktig mat så vi blev mätta. Största anledningen till att portionerna ökat i västvärlden under senare år är väl huvudsakligen att fetthalten i maten minskat och att socker och andra snabba kolhydrater snarast ökar suget efter mera mat.

”Jätteportioner med extra allt är alltså inte uppfunnet av sentida snabbmatskedjor” påpekar Brian Wansink, professor och livsmedelsexpert på Cornell University i USA som står bakom studien. ”Det har varit en våldsam utveckling av produktion, tillgång och hållbarhet under årens lopp och det avspeglar sig i målningarna.”

Nu tycker jag att det finns anledning för SLV att ta tag i detta. Det måste vara bl a dessa målningar som inspirerar folk att äta för mycket idag. Vi behöver nya förebilder, dags att beställa en ny version av detta klassiska konstverk som lämpligen kan hänga i receptionen.

Vad ska vi nu duka med om dagens syn på kosten ska avspegla sig på målningen?

Brödet ska ju med, men det måste vara ekologiskt och med fullkorn, gärna med extra fibrer. På det tar vi såklart margarin, och här tänker vi genast på ett stort multinationellt livsmedelsföretag som gärna vill betala en hacka för att deras hjärt-älskande gula skokräm ska synas i bild, så är finansieringen fixad. Sen får det väl vara en tallrik där man liksom kan se att det är rikligt med potatis och andra rotfrukter på minst en tredjedel. Eller lite pasta kanske, men fullkorn i så fall. Magert kött, kalkonkött blir bra, och så några tomater så det blir färgglatt och nyttigt. Till det dricker de såklart inte vin, det hela föregick en torsdag och hur skulle det se ut om folk började kröka redan på torsdagar? Nä, det får bli minimjölk. Till dessert kan väl en Risifrutti light passa. Tallrikarna ska vara lagom stora och så lägger vi på en dillkvist så vi får i oss järn, och så ser det ju genast trevligare ut. Påskägg får vi väl klämma in, men inte får många, vi måste ju se upp med kolesterolen…

Eller så kanske vi ska återgå till det de förmodligen åt; naturbeteskött och fisk från ett rent hav, kanske lite oliver och osötat bröd på grovt mjöl, getost och sallad. Med ett glas vin till.

Smaklig måltid och Glad Påsk!